الخيار ثمرة من الفصيلة القرعية، تزرع في حقول الخضر، وتتوفر في جميع الأسواق، وتتكون من 95% تقريباً من الماء و 3% من الكربوهيدات (مواد سكرية) و 0.5 % أملاح و 1% بروتينات و0.1% دهنيات. أما العناصر المعدنية فهي قليلة، اذ قيست بارتفاع نسبة الماء، ولكنها ذات قيمة فعالة فالكالسيوم 0.006% غرام، والفسفور0.018 %غرام، والحديد 0.004% غرام.
|