| بعض الخضراوات والفواكه المُجمدة يمكن أن تكون أفضل من مثيلاتها الطازجة. فالخضراوات والفواكه التي سيُجرى تجميدها عادة ما تذهب مباشرة من الحقل أو البستان إلى مصانع الأغذية لإعدادها وتجميدها.
وبالتالي فإنها لا تتلف وتذبل خلال نقلها لمسافات طويلة في عربات السكة الحديد أو شاحنات النقل، والانتظار حتى يتم شحنها لأماكن أخرى بطول البلاد وعرضها، لتنتهي في النهاية في الأسواق بعد مدة قد تصل إلى أسبوع من تاريخ جمعها.
إن القيمة الغذائية الموجودة في الخضراوات وكذلك الفواكه المجمدة تكاد تتساوى مع القيمة الغذائية الموجودة في الخضراوات والفواكه التي تم قطفها للتو، كما أنها غالبا ما تكون أعلى منها في مثيلاتها التي تعرضت خلال عملية نقلها إلى تغيرات في درجة الحرارة أو للضوء وغير ذلك من مشكلات ومتاعب عمليات النقل. | 
