 | | | ينصح خبراء التغذية بتزيين السلطات والصلصات وأطباق الأرز وغيرها بمكسرات الجوز، بعد أن تبين أنها تحتوى على كميات معقولة من صبغة "الميلاتونين" الطبيعية التى تحمى خلايا الجسم من التلف التأكسدي.
وأوضح الباحثون فى مركز العلوم الصحية بجامعة تكساس الأمريكية، أن صبغة "الميلاتونين" التى تمنح حبات الجوز لونها البنى المميز، عبارة عن هرمون طبيعى يتواجد فى جلد الإنسان وشعره، وتناولها مع الطعام يزيد امتصاصها ويحسن فعالية الخلايا فى مقاومة التوتر التأكسدى الناتج عن الجزيئات السامة المعروفة باسم "الشوارد الحرة".
وأوضح الأطباء أن الكثير من أمراض الشيخوخة كالساد العينى والزهايمر والشلل الرعاشى تنتج عن تأثيرات الشوارد الحرة، وتقول النظرية الأساسية فى الشيخوخة أنها ترتبط بظهور تغيرات تحللية كمضاعفات ناجمة عن التلف التأكسدى الذى تسببه تلك الجزيئات، موضحين أن مادة الميلاتونين تعمل كعامل خلوى يجمع هذه الشوارد ويتخلص منها قبل أن تسبب أى أذي.
وأشار الباحثون إلى أن الميلاتونين موجود فى جميع الكائنات الفقارية واللافقارية وحتى فى الطحالب والعفون والبكتيريا والنباتات، لذا فان الإنسان لا ينتجها فى جسمه فقط، بل يتناولها فى طعامه أيضا.
وأوضح هؤلاء فى مجلة "التغذية" المتخصصة، أن الجوز يحتوى على كميات كبيرة من الأحماض الدهنية "أوميغا 3" التى ثبتت فائدتها الصحية للقلب وفعاليتها فى منع نمو أنواع معينة من الأورام السرطانية، مشيرين إلى أن الميلاتونين يلعب دورا مهما أيضا فى إعاقة نمو السرطان، لذا فان هذه المركبات تكمِل بعضها بعضا وتزيد التأثيرات الصحية الإيجابية لهذه الثمار. | 
