المقادير:

- 10 رقائق من عجينة البقلاوة (قطر 20 سم)

- 3 علب × 170غ قشطة مطبوخة

- 3 أكواب زيت للقلي

- 3 أكواب قطر

- فستق ناعم للتزيين

- زهر الليمون للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

- توضع شريحة من العجين بجهة الطول فوق شريحة أخرى بجهة العرض.

 

- توضع ملعقتان كبيرتان من القشطة المطبوخة حيث تلتقي قطعتا العجين.

 

- تطوى الجهتان اليمنى واليسرى من العجينة على القشطة وتلف العجينة بالطول على القشطة.

 

- تكرر العملية مع بقية القطع ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تتلون.

 

- ترفع من الزيت وتصفى ثم توضع في وعاء القطر. وبعد إخراجها من القطر يزيّن سطحها بالفستق الناعم وزهر الليمون.

 

ملاحظة: تباع رقائق عجينة البقلاوة في محلات السوبرماركت والحلويات.

 

طريقة تحضير: القطر (شيرة)

مدة التحضير: 10 دقائق، والكمية: 3 أكواب

 

- يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه.

 

- ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان.

 

- بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف.

 

- تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد .

 

طريقة تحضير: القشطة المطبوخة

مدة التحضير: 15 دقيقة

 

- تمزج 3 أكواب من الحليب مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل.

 

- يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر.

 

- عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد.

 

- تمزج 3 علب × 170غ قشطة مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال.

 

نصائح: قومي بتصفية زنود الست جيداً قبل تغميسها في القطر للحصول على أروع قرمشة وأطيب طعم