مطبق الخضروات... المطبق من أشهر وصفات المخبوزات في المطبخ السعودي، وتتعدد حشوات المطبق ما بين الخضار، والأجبان، واللحم المفروم، والبيض. تعلموا معنا طريقة تحضير مطبق الخضروات بالطريقة الأصلية لألذ وصفة فطور صباحية مميزة وطيبة. وقت الطهي: 60 دقيقة.. يكفي ل: 8 أشخاص.

* المقادير:

• عجينة المطبق:
- دقيق: 3 اكواب.
- البيض: 1 حبة (مخفوق).
- سمن: ملعقة كبيرة.
- ملح: ملعقة صغيرة.
- الفانيليا: رشّة.
- الزيت النباتي: حسب الحاجة.
- الماء: حسب الحاجة.

• مكونات حشوة المطبق:
- زيت الزيتون: حسب الحاجة.
- البصل: 1 حبة (متوسط الحجم ومفروم).
- البطاطس: 1 حبة (مقطعة شرائح رفيعة / مسلوقة ومهروسة).
- الجزر: 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة ومسلوق).
- البيض: 2 حبة.
- الثوم: فصّان (مهروس).
- ملح: حسب الرغبة.
- فلفل أسود: حسب الرغبة.
- الزيت النباتي: حسب الحاجة (للقلي).

* طريقة التحضير:

1. لتحضير العجينة: في وعاء عميق، اخلطوا الدقيق مع الملح والسمن.
2. أضيفوا الماء تدريجياً مع العجن حتى تحصلوا على عجينة متماسكة وطريّة.
3. شكّلوا من العجين كرات متوسطة الحجم، وادهنوها بالقليل من الزيت.
4. اتركوا كرات العجين في صينيّة مغطاة لمدة 60 دقيقة لترتاح.
5. افردوا العجينة على سطح أملس ونظيف، حتى تصبح متوسطة السُمك.
6. ادهنوا العجينة بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة.
7. لتحضير حشو الخضروات: في قدر على النار، قلبوا البصل في زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يذبل، وأضيفوا الثوم، والجزر المسلوق.
8. أضيفوا البيض، وقلبوه حتى ينضج، ثم تبلوا الخضار بالملح والفلفل.
9. ارفعوا المكونات عن النار حتى تبرد، وأضيفوا البطاطس المسلوقة المهروسة، وقلبوا المكونات جيداً.
10. احشوا عجينة المطبق المفرودة بالحشوة من المنتصف، واثنوا الأطراف للداخل حتى تصبح العجينة مربعة الشكل ومحكمة الإغلاق.
11. سخنوا القليل من الزيت النباتي في مقلاة مسطحة وغير لاصقة.
12. اقلوا قطع المطبق بالزيت من الجانبين حتى تحمر، وارفعوها عن النار.
13. قدموا مطبق الخضروات ساخناً.