الكانتون بصدور الدجاج... كانتون أو كانتونيز يُشير إلى أسلوب مُعين يُتبع في الطهي، وهو يعود في الأصل إلى الصين، ويجب أن تكون نكهة الطبق النهائيّ الذي يتبع هذا الأسلوب متوازنة وغير دهنيّة، وكما يجب استخدام التوابل بكميّات مُعينة وغير مُبالغٍ فيها حتّى لا تطغى على نكهة المكوّنات الأساسيّة للطبق، والمكوّنات الأساسيّة يجب أن تكون طَّازجة وعاليّة الجودة. وقت الطهي: 40 دقيقة.. يكفي ل: 4 أشخاص.

* المقادير:

• مقادير الصوص:
- الكاتشاب: 4 ملاعق كبيرة.
- الصويا صوص: 4 ملاعق كبيرة.
- ماء فاتر: كوب
- النشاء: ملعقة كبيرة (ممزوج في كوب من الماء).
- سكر: ملعقة صغيرة.
- الخل: ملعقة صغيرة.

- صدر الدجاج: 4 صدور (مخلي ومقطع قطع متوسط الحجم).
- الجزر: 2 حبة (مقطع دوائر).
- الفلفل الحلو: 5 حبات (أخضر وأصفر وأحمر / مقطع).
- البصل: 1 حبة (مقطع).
- ملح: رشّة.
- فلفل أسود: رشّة.
- بهار دجاج: ربع ملعقة صغيرة.
- بابريكا: ربع ملعقة صغيرة.
- الزنجبيل: ربع ملعقة صغيرة.
- الخل: 2 ملعقة كبيرة.
- عصير الليمون: 1 حبة.
- دقيق: نصف كوب.
- الزيت: حسب الحاجة.

* طريقة التحضير:

1. انقعوا قطع الدجاج المقطعة بعصير الليمون، والملح، لفترة من الوقت لضمان نظافة الدجاج، ثم اغسلوه بالماء جيداً.
2. في وعاء ضعوا الدقيق، وبهارات الدجاج، والملح، والفلفل، والبابريكا، والزنجبيل، وقلبوا حتى تتداخل المكونات.
3. غمسوا قطع الدجاج في خليط الدقيق حتى تتغطى بالكامل.
4. سخنوا الزيت في مقلاة على نار عالية، واقلوا قطع الدجاج لحوالي 3 دقائق، ثم خففوا النار واتركوها حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج.
5. سخنوا القليل من الزيت في مقلاة عميقة، وضعوا الجزر، والفلفل الحلو، والبصل، وقلبوا المكونات لحوالي 5 دقائق، ثم أضيفوا الدجاج وقلبوا.
6. ضعوا مكونات الصوص في نفس المقلاة واسكبوا كوب الماء الفاتر، ثم أضيفوا مزيج النشا وقلبوا حتى يسخن القوام.
7. اسكبوا دجاج كانتون في طبق التقديم وقدموه ساخناً.