فلافل الشمندر.. الجميع يعرف وجبة الفلافل أو الطعمية، بشكلها الكلاسيكي، سواء على طبق أو في شطيرة، لكنها الآن أصبحت أكثر تشويقاً بوصفة جديدة من خلال الشمندر.

* معلومات التقديم:

- الكمية تكفي لـ4 أشخاص.
- 10 دقائق للتحضير و35 دقيقة للطهي.
- 721 سعرة حرارية في الحصة.

* المكونات والمقادير:

- 4 حبات بطاطس للخبز، مقطعة إلى شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين.
- 200 غرام من الشمندر (البنجر) المطبوخ، مصفى جيدًا، ومفروم خشنًا ومجفف بورق المطبخ.
- 2 فص ثوم، مهروس.
- 2 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 2 علبة حمص (400 غرام)، مصفاه ومجففة بورق المطبخ.
- 65 غراماً من الدقيق العادي.
- 320 غراماً من البازلاء المجمّدة، مذابة ومجففة.
- 250 غراماً من الجزر، مقشر ومبشور خشنًا.
- 1 ليمونة، مبشورة ومعصرة.
- 10 غرامات من البقدونس الطازج، السيقان والأوراق منفصلة، وكلاهما مفروم ناعمًا.
- 6 شرائح خبز.

* طريقة تحضير فلافل الشمندر:

1- تسخين الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
2- وضع شرائح البطاطس في صينية خبز كبيرة وضحلة.
3- رش ملعقة كبيرة من الزيت عليها، ثم تتبليها وتقليبها.
4- خبزها لمدة 30-35 دقيقة، وتقليبها في منتصف المدة، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
5- وفي الوقت نفسه، وضع البنجر ونصف كمية الثوم وملعقتين صغيرتين من الكمون والحمص و50 غرامًا من الدقيق في وعاء محضر الطعام، وتتبيلها جيدًا وخفقها حتى تصبح عجينة خشنة.
6- إذا كان الخليط مبللًا جدًا بحيث لا يمكن التعامل معه، يمكن إضافة الدقيق المتبقي.
7- باستخدام يدين مبللتين، تشكيل الخليط إلى 12 فطيرة (قرص) وترتيبها على صينية مبطنة.
8- نقلها إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى تتماسك.
9- وفي الوقت نفسه، سلق البازلاء لمدة 3 دقائق، ثم تصفيتها، ووضعها جانبًا.
10- مزج الجزر المبشور مع نصف كمية عصير الليمون وملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون ونصف كمية البقدونس والملح.
11- طحن البازلاء في محضرة الطعام (أو في إبريق باستخدام الخلاط اليدوي) مع قشر الليمون وقليل من العصير والبقدونس المتبقي ونصف ملعقة صغيرة من الكمون و4-5 ملاعق كبيرة من الماء لتحضير هريس ناعم.
12- تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة.
13- قلي الفلافل على دفعتين لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تكتسب اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
14- دهن الخبز بملعقة من هريس البازلاء وفلافل البنجر وبعض سلطة الملفوف بالجزر.
15- تقديم الشطيرة مع شرائح البطاطس.